Kuliner

Kuliner fermentasi Indonesia sedang mengalami momentum kebangkitan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Makanan yang selama berabad-abad identik dengan dapur rumahan dan tradisi turun-temurun kini mulai menembus ruang-ruang eksklusif fine dining, laboratorium riset pangan, hingga panggung ekonomi kreatif internasional. Fenomena ini bukan sekadar tren sesaat, melainkan pergeseran paradigma dalam cara masyarakat memandang warisan kuliner fermentasi Nusantara. […]

Geliat Industri Kuliner yang Tak Pernah Surut Industri makanan dan minuman di Indonesia terus menunjukkan performa impresif di tengah ketidakpastian ekonomi global. Data Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat industri makanan dan minuman tumbuh 6,39 persen sepanjang 2025, menjadikannya salah satu subsektor manufaktur dengan kinerja terbaik. Angka ini bukan sekadar statistik, melainkan sinyal kuat bahwa kebutuhan […]

Pertumbuhan Nilai di Tengah Perlambatan Outlet Industri street stalls atau kios jalanan di Indonesia sepanjang 2025 menunjukkan performa yang tetap positif meskipun mengalami perlambatan momentum. Laporan Euromonitor International yang dirilis Maret 2026 mencatat bahwa pertumbuhan nilai penjualan masih berlanjut, namun laju ekspansi gerai mulai tertinggal oleh kenaikan harga. Kondisi ini menciptakan paradoks tersendiri: nilai transaksi […]

Memasuki tahun 2026, narasi tentang kuliner halal Indonesia mengalami pergeseran signifikan. Jika satu dekade lalu percakapan global kerap berhenti pada Rendang atau Sate Ayam, kini mata dunia—dan terutama lidah generasi muda lokal—sedang diarahkan pada kekayaan rasa yang lebih dalam dan belum banyak tersentuh. Keberagaman pangan halal di nusantara kini bukan sekadar daftar menu, melainkan sebuah […]

Memasuki tahun 2026, lanskap kuliner Indonesia tidak lagi hanya didominasi oleh rendang, sate, atau nasi goreng yang telah mendunia. Telah terjadi pergeseran paradigma yang signifikan di kalangan pegiat gastronomi, koki profesional, hingga wisatawan milenial. Mereka kini berlomba-lomba menggali “harta karun” rasa dari pelosok negeri yang selama ini berada di bawah radar popularitas. Eksplorasi ini bukan […]

Lanskap kuliner Indonesia tak lagi semata ditentukan oleh lokasi strategis atau warisan resep keluarga. Dewasa ini, layar ponsel menjelma menjadi etalase paling berpengaruh yang membentuk selera makan jutaan orang. Platform seperti TikTok, Instagram Reels, dan YouTube Shorts telah menjadi “pusat komando” yang mendikte hidangan apa yang layak antre, diburu, dan dibagikan. Fenomena ini menandai pergeseran […]

Indonesia’s Growing Demand for Healthier Culinary Choices Indonesia’s food culture has always been associated with rich flavors, traditional recipes, and diverse regional ingredients. However, in recent years, a major shift has emerged as more Indonesians prioritize healthier eating patterns. The movement toward nutritious culinary options is no longer limited to fitness communities but has expanded […]

Industri kuliner Indonesia mengalami perubahan besar dalam beberapa tahun terakhir. Perkembangan teknologi digital tidak hanya mengubah cara masyarakat membeli makanan, tetapi juga mendorong pelaku usaha kuliner untuk menciptakan strategi baru dalam produksi, pemasaran, hingga pelayanan pelanggan. Dahulu, keberhasilan sebuah usaha makanan sangat bergantung pada lokasi strategis dan rekomendasi dari pelanggan sekitar. Kini, sebuah bisnis kuliner […]

Konsumsi Domestik Masih Menjadi Tulang Punggung Industri makanan dan minuman di Indonesia tetap menjadi salah satu sektor paling strategis karena bersentuhan langsung dengan kebutuhan dasar masyarakat. Dengan populasi besar, urbanisasi yang terus berjalan, serta perubahan gaya hidup kelas pekerja perkotaan, permintaan terhadap produk makanan praktis, higienis, sehat, dan terjangkau terus meningkat. Di tengah tekanan ekonomi […]

Indonesia dikenal sebagai negara dengan kekayaan budaya yang sangat luas. Keberagaman tersebut tidak hanya terlihat dari bahasa, pakaian adat, dan tradisi masyarakat, tetapi juga dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Sebagai negara dengan mayoritas penduduk muslim, makanan halal memiliki posisi penting dalam kehidupan masyarakat Indonesia. Namun, makanan halal di Indonesia tidak sekadar berkaitan dengan aturan agama. […]